妻の梅酢作り

梅酢に色を付けるために、紫蘇の葉を2日間漬けこんだ。

梅酢が出来上がったので、漬けこんだビニール袋から、紫蘇と梅酢をボールの中のザルにあける。

袋から梅酢と紫蘇をあけた画像。

紫蘇に浸み込んだ梅酢をしっかりと絞り出す。

絞った後の紫蘇の画像。

梅酢をペットボトルに入れて保存する。

出来上がった赤梅酢2リットル。

奇麗な赤紫蘇の色である。

右側のザルに入っている赤紫蘇は、この後干して『ゆかり』を作る。

出来上がった梅酢で、新鮮なミョウガを漬けこんだ。

絞った赤紫蘇は、天日干しをしてカラカラにする。

その後、ミキサーにかけて『ゆかり』のふりかけを作る。

参考画像　ゆかりご飯

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赤しそジュースの作り方

 

赤しそを刈り取って、葉をつみ取る

 

つみ取った赤シソの葉　　約７００ｇ

 鍋に水４リットルを入れ沸騰してから、シソの葉を加えて中火で5～6分煮る。赤い色素が湯に溶け込み赤ジソの葉が緑色に変わる。

 

 

 

 

 

 

 

濾した煮汁を再び中火にかけ砂糖を加える。良くかき混ぜて砂糖を溶かす。

 

使用した砂糖は約1kg 

 

 

砂糖が十分に溶けたらポッカレモンを入れる。 

 

 

 

ポッカレモンを入れると鮮やかなルビー色に変わる。 

さらにクエン酸を適量入れる。 

 

 

 

ペットボトルに入れてさましてから冷蔵庫に保存する。

 

 

花粉症にも効果があるといわれ、最近は特に人気急上昇中の薬効ジュース